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    食品添加剂安全的关键是是否严格实行食品安全标准和食品添加剂使用标准(GB2760)。只要按照GB2760的规定使用,食品添加剂的安全性就有保障。
 
    在食品中使用各种食品添加剂会有什么可怕的后果吗?
 
    中国有2000多种食品添加剂。对每一种食品添加剂都要进行严格细致的风险评估,留出足够的安全系数,严格规范其使用范围和用量,确保其安全性。
 
    在食品中不使用食品添加剂是完全安全的吗?
 
    如果预先包装的食品不使用食品添加剂,可能存在较大的安全风险。例如,使用防腐剂的主要目的是确保食品安全,保护人类健康。防腐剂是食品的安全防护剂。否则,一些食品在长期的市场运输、储存和销售过程中可能会变质,不能满足国内外大型市场、流通和环境的需要,不能在市场上流通和销售。酱油、面包、蛋糕、月饼、饼干、香肠等必须使用防腐剂和防霉剂。防腐剂可以杀灭或抑制污染食品的微生物,防止食品腐败,产生一些对人体健康和安全构成威胁的有毒有害物质。例如,“肉毒杆菌”可能存在于香肠和香肠等加工肉制品中。它所产生的“肉毒杆菌毒素”是世界上毒性最大的物质之一。只有亚硝酸钠才能抑制病原菌的生长,防止肉制品的变质;发霉的花生制品中可能含有“黄曲霉”。它所产生的“黄曲霉毒素”具有很高的毒性和致癌性。沙门氏菌、副溶血性弧菌、致病性大肠杆菌、痢疾杆菌和金黄色葡萄球菌也可能在食品中被污染。如果不使用食品防腐剂,上述食品的安全性就无法得到保证。
 
    是否有不必要的使用食品添加剂?
 
    有些食品由于不能为腐败微生物提供适宜生存的环境而不需要防腐剂,如蜂蜜、高盐腌菜、高糖罐等,它们含有高浓度的糖,可以抑制微生物,达到防腐的效果;新疆和其他地方的馕饼是天然的防腐剂,因为它们的含水量很低,微生物无法生存。
 
    因此,全社会都应该科学、合理地认识食品添加剂。在食品中使用添加剂是令人恐惧的,就像狼一样,高度恐慌,这是不必要的;完全否定食品添加剂是无用的、可恶的、错误的;必须科学认识和合理处理食品添加剂。现代食品是不可缺少的,非常重要;对食品添加剂的使用必须严格监督,违章使用,严厉打击,确保安全。

 
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